Jump to content

Diety Niskowęglowodanowe - LCHF: Keto, Paleo, Atkins, Kwaśniweskiego


Recommended Posts

Polecam napar z ziaren ostropestu. Zaskoczyły mnie efekty. W ogóle, można wykorzystać zmielone ziarna do infuzji olejowej. Ciekawi mnie kwestia ekstrakcji olejowej wybranych witamin rozpuszczalnych w tłuszczu: A, D, E, K, B4, omega 3. Przy odpowiednim doborze suszonych składników można osiągnąć wysoką koncentrację tych witamin w oleju stosowanym do codziennego użytku.

Link to post
Share on other sites
Posted (edited)

Dobra zasada. Proste, szybkie, zdrowe przepisy.
Z jajkami - można też wrzucić do termosu obiadowego, zalać wrzątkiem. Nie testowałem jeszcze, ale w przypadku dobrego termosu (np. Stanley), powinny się ugotować po kilkunastu godzinach i mogą sobie leżeć w takim termosie długi czas.
Dobra zasada również z przepisami do zamrażarki, jako gotowe desery i przekąski.
U mnie gotowanie zastępuje głównie wolnowar. Napary i "owsianki" robię w termosach.

 

Edited by Arthass
Link to post
Share on other sites
Posted (edited)

Porównanie wybranych słodzików na podstawie testów 2 osób praktykujących keto. Informacje uniwersalne, przydatne dla każdego. Szczególnie pomocne mogą okazać się w przypadku cukrzycy.

Sacharoza (cukier stołowy) - referencja porównawcza

➨   Przed, po przebudzeniu na czczo, poziom bazowy:

  1. ketony 1,9 ; cukier we krwi 82
  2. ketony 1,6 ; cukier we krwi 78

➨   30 minut po spożyciu na pusty żołądek:

  1. ketony 1,4 (-0,5) ; cukier we krwi 135 (+53)🔻🔻🔻🔻🔻
  2. ketony 1,1 (-0,5) ; cukier we krwi 127 (+49)🔻🔻🔻🔻🔻

Aspartam

➨   Przed, po przebudzeniu na czczo, poziom bazowy:

  1. ketony 2,7 ; cukier we krwi 81
  2. ketony 0,9 ; cukier we krwi 83

➨   30 minut po spożyciu na pusty żołądek (126mg):

  1. ketony 2,1 (-0,6) ; cukier we krwi 80 (-1)✅
  2. ketony 1,5 (+0,6) ; cukier we krwi 77 (-6)✅

✔️ Nie wpływa na poziom glukozy we krwi
✔️ Może być stosowany na diecie keto

Sukraloza

➨   Przed, po przebudzeniu na czczo, poziom bazowy:

  1. ketony 0,6 ; cukier we krwi 91
  2. ketony 1,6 ; cukier we krwi 79

➨   30 minut po spożyciu na pusty żołądek (15 kropli):

  1. ketony 0,6 (0) ; cukier we krwi 95 (+4)🔵
  2. ketony 1,8 (+0,2) ; cukier we krwi 77 (-2)✅

🌀 Intensywnie słodka
✔️ Nie wpływa istotnie na poziom ketonów ani glukozy we krwi
✔️ Może być stosowany na diecie keto

Stewia w płynie ( Now Foods Better Stevia )

➨   Przed, po przebudzeniu na czczo, poziom bazowy:

  1. ketony 0,5 ; cukier we krwi 85
  2. ketony 0,6 ; cukier we krwi 82

➨   30 minut po spożyciu na pusty żołądek (15 kropli):

  1. ketony 0,4 (-0,1) ; cukier we krwi 94 (+9)🔻
  2. ketony 0,9 (+0,3) ; cukier we krwi 79 (-3)✅

🔄 Mieszane wyniki
✔️ Prawdopodobnie można stosować na keto

Monk Fruit ( Lakanto Liquid Monkfruit Sweetener )

➨   Przed, po przebudzeniu na czczo, poziom bazowy:

  1. ketony 0,7 ; cukier we krwi 83
  2. ketony 1,6 ; cukier we krwi 80

➨   30 minut po spożyciu na pusty żołądek (24 krople):

  1. ketony 0,6 (-0,1) ; cukier we krwi 87 (+5)🔵
  2. ketony 2,2 (+0,6) ; cukier we krwi 75 (-5)✅

🌀 Nie tak słodki jak cukier, posiada waniliowy posmak
✔️ Może być stosowany na diecie keto

Alluloza [ tzw. psicoza ]

➨   Przed, po przebudzeniu na czczo, poziom bazowy:

  1. ketony 1,0 ; cukier we krwi 88
  2. ketony 0,9 ; cukier we krwi 84

➨   30 minut po spożyciu na pusty żołądek (2 łyżki):

  1. ketony 0,9 (-0,1) ; cukier we krwi 88 (0)✅
  2. ketony 0,9 (0) ; cukier we krwi 73 (-15)✅

✔️ Dobrze smakuje
✔️ Nie wpływa na poziom ketonów ani glukozy we krwi
✔️ Może być stosowany na diecie keto
⚠️ Może powodować duże nieprzyjemności trawienne

Erytrol

➨   Przed, po przebudzeniu na czczo, poziom bazowy:

  1. ketony 1,3 ; cukier we krwi 84
  2. ketony 1,4 ; cukier we krwi 83

➨   30 minut po spożyciu na pusty żołądek (3 łyżki):

  1. ketony 1,0 (-0,3) ; cukier we krwi 78 (-6)✅
  2. ketony 2,0 (+0,6) ; cukier we krwi 78 (-5)✅

✔️ Smakuje prawie tak dobrze jak alluloza
✔️ Nie wpływa na poziom ketonów ani glukozy we krwi
✔️ Może być stosowany na diecie keto
⚠️ Może powodować umiarkowane nieprzyjemności trawienne

Ksylitol

➨   Przed, po przebudzeniu na czczo, poziom bazowy:

  1. ketony 0,6 ; cukier we krwi 91
  2. ketony 0,6 ; cukier we krwi 78

➨   30 minut po spożyciu na pusty żołądek ():

  1. ketony 0,3 (-0,3) ; cukier we krwi 113 (+22)🔻🔻
  2. ketony 0,6 (0) ; cukier we krwi 95 (+17)🔻🔻

🌀 Smakuje podobnie do cukru stołowego
❌ Zauważalnie wpływa na poziom cukru we krwi i ketonów
❌ Niekompatybilny z keto
⚠️ Toksyczny dla psów
⚠️ Może powodować umiarkowane nieprzyjemności trawienne - mieszane wyniki

Maltitol

➨   Przed, po przebudzeniu na czczo, poziom bazowy:

  1. ketony 1,1 ; cukier we krwi 95
  2. ketony 0,8 ; cukier we krwi 81

➨   30 minut po spożyciu na pusty żołądek (15g):

  1. ketony 0,5 (-0,6) ; cukier we krwi 136 (+41)🔻🔻🔻🔻
  2. ketony 1,3 (+0,5) ; cukier we krwi 123 (+42)🔻🔻🔻🔻

🌀 Posiada gumową konsystencję, podobną do płynnych żelków
❌ Wpływa na poziom cukru we krwi i ketonów podobnie jak cukier stołowy
❌ Niekompatybilny z keto
⚠️ Może powodować spore nieprzyjemności trawienne

Komentarz

Alluloza i erytrol mogłyby być idealne pod względem wpływu w dietach LCHF, gdyby nie spore ryzyko problemów trawiennych. Wszystko zależy od dawki i indywidualnych predyspozycji. Co najciekawsze, jak się okazuje nie nie wszystkie alkohole cukrowe są sobie równe. Ksylitol i maltitol wyraźnie podnosiły poziom cukru we krwi, podczas gdy erytrol nie miał wpływu na jego poziom. Traktowanie ich na równi wydaje się nie być uzasadnione wynikami tych amatorskich testów.

Aspartam i sukraloza mogą wpływać na profil flory bakteryjnej, choć badania nad tą kwestią są jeszcze bardzo wczesne. Jednak szczególnie osoby z już istniejącymi problemami jelitowymi (IBS/SIBO) powinny uważać na te słodziki. Sukraloza może wpływać na gospodarkę insulinową - wyniki badań nadal nie są jednoznaczne, wygląda na to że zależy to od jakichś indywidualnych cech, ponieważ nie obserwuje się negatywnego wpływu w tym względzie u wszystkich badanych, i nie wiadomo jak wygląda powtarzalność uzyskanych wyników. Decyzja czy warto podjąć ryzyko jest już indywidualną kwestią w tym przypadku.
Najbezpieczniejszymi, najlepiej przebadanymi i sprawdzonymi słodzikami jak dotąd są ekstrakty ze stewii (glikozydy stewiolowe) oraz erytrol. Erytrol jest poliolem (alkoholem cukrowym) należącym do umiarkowanych substancji FODMAPs i może powodować nadmierną fermentację u osób z problemami IBS/SIBO, jednak jest o wiele mniej problematyczny niż ksylitol, a szczególnie maltitol.
Erytrol nadaje się lepiej do obróbki termicznej, ekstrakty ze stewii jako dodatek na końcu do zimnego lub ciepłego posiłku, ewentualnie krótkiej obróbki w niskiej temperaturze (np. mikrofalówka).
W przypadku stewii polecam kupować ekstrakty w płynie. Raczej unikać w postaci zmielonych liści, ponieważ mają specyficzny gorzkawy posmak. Nie każdy lubi stewię ze względu na ten posmak, który ponoć występuje nawet w czystych ekstraktach. W przypadku słodzików stewiowych trzeba zwracać szczególną uwagę na skład, ponieważ te popularnie dostępne w marketach i sklepach lokalnych są często... fałszowane (moim zdaniem), ale proceder ten ociera się o prawo. Produkty nazywany słodzikami stewiowymi mogą zawierać jedynie 3-5% dodatku glikozydów stewiolowych, a reszta składu to najczęściej maltodekstryna (częściowo "strawiona" enzymatycznie forma skrobi - coś pomiędzy skrobią, a glukozą = cukrem prostym), także niewiele różnią się od cukru stołowego, a płaci się ekstra pieniądze.
Należy uważnie czytać skład - najlepsze słodziki na bazie stewii zawierają jedynie glikozydy stewiolowe i czasem dodatki technologiczne - np. w postaci płynnej jest to glicerol i woda, w postaci proszku lub tabletek są to np. substancje przeciwzbrylające lub utwardzające konieczne do uformowania pastylki.

Edited by Arthass
  • Approved 1
Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Restore formatting

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Forum Audiofanatyk.pl

Forum audiofanatyk.pl to forum audio stworzone i prowadzone przez pasjonatów tematyki audiofilskiej. Prowadzone pod skrzydłami bloga, pozwala dzielić się opiniami i wrażeniami z odsłuchów, a także rozmawiać na tematy sprzętowe związane ze słuchawkami, kolumnami, wzmacniaczami i dowolnym innym sprzętem audio. 

×
×
  • Create New...